ふぐの事なら何でもお教えします。 宮之阪まちゼミ at ふぐ料理 西京家
宮之阪中央商店街
西京家さんの「ふぐの事なら何でもお教えします」講座の見学に行ってきました。
今日、受講された方は「ふぐのさばき方」を重点的に教えて欲しいと。
最初は紙で説明。でも紙見てても分かりにくいですよね。
ふぐは山口のイメージが強いですが実は関西で消費される量が一番多く、60%にもなるそうです。
店主の中野さんも山口出身ですが高級魚のため初めて食べたのは18歳になってからだとか。
今では養殖技術も進歩していて1年中おいしいふぐが食べれるようになったそうですよ。
天然と養殖の違いは・・実際それほどないらしい。それなら美味しく気軽に食べれる養殖でもいいですよね。
それでは実際にさばいてみましょー
しめてヒレも取られたのにまだ生きてる。生命力がすごいですね。
とっても詳しく危険部位との分け方を教えていただきました。
普通の魚と内蔵が全然違うんですね。
あっというまに出来上がり。
中野さん普段は1分30秒ぐらいでさばくらしいです。
ふぐの種類は250種類くらいでその中の食用は20種ほど。
その中でも種類によって危険部位が違うのだとか・・
それ覚えるの無理やわ~っと思った私は西京家さんに食べに行くのが楽ちんでいいわ( ´艸`)ムププ
基本情報
名称 | 宮之阪中央商店街 |
---|
フリガナ | ミヤノサカチュウオウショウテンガイ |
---|
住所 | 573-0022 枚方市宮之阪1-19-2 |
---|
アクセス | 京阪交野線宮之阪駅より徒歩3分 |
---|
電話番号 | 072-848-4298 |
---|
ファックス番号 | 072-848-4298 |
---|
営業時間 | 詳しくはお問い合わせください |
---|
駐車場 | なし |
---|
関連ページ | ホームページ チカラのみせ処 宮ノサポ Facebook Twitter
|
---|