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丹波地鶏のコンフィ

 Casual割烹 たち太のニュース

丹波地鶏のコンフィ
丹波地鶏コンフィ
ポルチーニソース

コンフィはフランス料理の調理法です。
鶏肉をひたひたのオリーブ油の中で低い温度でじっくりと過熱しました。
お肉の外側は、カリッと・・・
中は、しっとりとジューシーです。
ローリエや玉葱や生姜で和風に仕上げました。
ソースは、キノコのポルチーニソース。

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